引子
武汉的一大特征是市井味,这一点在武汉人过早的习惯里提现得尤为充分。“过早“在武汉话里是专指吃早饭的意思。武汉人习惯于在家外过早:上班上学路上在路边摊子或者店内买好一份早点,再加一杯豆浆或者糊米酒,然后端着边走边吃;这也是属于武汉的一道独特的风景。
幸运的是,武汉虽然吃辣,但是早点却大都是不辣的(当然辣椒总是可以另加),所以十分适合各类食客。
我最喜欢的两样早点,一样是糊汤粉,另一样是豆皮。比起热干面而言,这两样食品更让我魂牵梦萦,在我的认知里,如果你来武汉,却没吃过这两样中的任意一样,那你的味蕾甚至不能算与你同行造访过江城。
糊汤粉
我最喜欢的早点之一(排行榜首的)是糊汤粉。第一个字是去声(hù),表示汤汁是粘稠的半流体。糊汤粉我给打五颗星!
![糊汤粉](/zh-Hans/Spectacular-Life/%E5%87%A0%E6%A0%B7%E6%88%91%E5%96%9C%E6%AC%A2%E7%9A%84%E6%AD%A6%E6%B1%89%E6%97%A9%E7%82%B9/%E7%B3%8A%E6%B1%A4%E7%B2%89.png)
糊汤粉是一种汤汁特别粘稠的细米线,重点是其汤汁:去骨鱼肉加上淀粉和黑胡椒粉,煮成透烂;再把绵软的细米线烫熟放进去。吃不完的糊汤可以拿来蘸油条,特别过瘾。
印象中糊汤粉应该是汉口花楼街的最有名,其他地方看到糊汤粉牌子一般都会标榜自己是「花楼街糊汤粉」。比较遗憾的是至今没去花楼街吃过。
豆皮
另一样我每次在武汉都要吃的是豆皮。豆皮甚至在金庸的小说《笑傲江湖》里都占有一席之地。《笑傲江湖》本就是我最喜欢的金庸小说,书中男女主令狐冲和任盈盈又皆是我最喜欢的金庸小说人物。令狐冲在去搭救盈盈的路上的一段描述是这么写的:「令狐冲向北疾行,天明时到了一座大镇,走进一家饭店。湖北最出名的点心是豆皮,以豆粉制成粉皮,裹以菜肴,甚是可口。令狐冲连尽三大碟,付帐出门。」毕竟任何一种菜肴都有不同的细节菜谱,所以虽然令狐冲吃到的豆皮并不是和我吃到的一模一样,但这种食品确实被金大侠很好地勾勒出了大体形象。
![豆皮](/zh-Hans/Spectacular-Life/%E5%87%A0%E6%A0%B7%E6%88%91%E5%96%9C%E6%AC%A2%E7%9A%84%E6%AD%A6%E6%B1%89%E6%97%A9%E7%82%B9/%E8%B1%86%E7%9A%AE.png)
我熟知的豆皮的做法是:首先用绿豆面粉和很多鸡蛋和成面浆,然后把面浆在很大的刷油热锅上铺一层,进而在上面铺上入味的糯米,而后撒上卤汁浸泡的肉碎、笋丁、香菇丁,最后用绿豆鸡蛋面皮包裹好,翻面,切块,以盛出来给食客。
刚出炉的豆皮,外壳酥脆热气腾腾蛋香四溢,咬下去先是软糯可口,然后触及三样浑然不同的卤菜,肉香,笋脆,菇清爽。不知不觉中,一份豆皮就消失得无影无踪,可谓是「豆皮千块在腹中」。
后记
实在是很短的描述,其实武汉好吃的早点还有很多,诸如糊米酒(第一个字也是去声)和汤包等等,有机会再作补充描述。如果能让看到此文的您对这两样食物乃至武汉的早点整体有了憧憬,或是对体验武汉这座城市有了兴趣,那笔者不胜荣幸。